Vini
HORECA SERVICE funge da collegamento tra i fornitori e coloro che vendono o servono vini. Monitoriamo da vicino le tendenze del mercato in evoluzione, comprendiamo le esigenze personali e aziendali dei nostri clienti e consumatori.
Il servizio clienti, la competenza sui prodotti e l'eccellenza esecutiva sono i segni distintivi del nostro successo duraturo.
Caviro nasce nel 1966 a Faenza, nel cuore dell’Emilia-Romagna, per valorizzare le uve dei soci in una terra ricca di identità e ad alta vocazione vinicola. Oggi, a distanza di 50 anni dai primi conferimenti, il Gruppo esporta in oltre 70 paesi e rappresenta con la realtà Caviro Sca la più grande Cantina d’Italia e la prima azienda per volumi di vino prodotti del nostro Paese.
Grazie alla società Caviro Extra Spa è impegnato nel recupero dei sotto-prodotti derivati dalla filiera vitivinicola e agroalimentare che vengono trasformati in prodotti nobili per l’alimentare, il farmaceutico e l’agricoltura e in biometano.
In Italia dalleVigne è un’azienda specializzata nella selezione e distribuzione di vini italiani e stranieri di alta qualità. Creata nel 2002 da Cantine Leonardo da Vinci, oggi è presente in oltre 60 Paesi nel mondo. In Italia si avvale di una rete specializzata per il canale Ho.Re.Ca. e commercializza in distribuzione esclusiva, vini e spumanti di 29 cantine italiane e straniere.
Per un corretto stoccaggio dei suoi vini dalleVigne dispone di un ampio magazzino climatizzato dove tutti i prodotti vengono conservati a temperatura e umidità controllate.
DalleVigne può inoltre contare su una struttura qualificata composta da due capi area e oltre 50 agenzie che coprono in modo capillare tutto il territorio nazionale.
Grazie all’ampia proposta presente nel suo catalogo, dalleVigne offre agli operatori di settore l’opportunità di arricchire la propria gamma con un’accurata selezione di vini provenienti da produttori rinomati e realtà emergenti di importanti zone vitivinicole.
DalleVigne è in grado di cogliere le tendenze del settore e di impegnarsi nella continua ricerca della qualità per la soddisfazione del cliente.
È nel cuore della Regione Marche, nella valle dell’Esino, che ha sede la Casa Vinicola Silvestroni. La sua storia ebbe inizio nei primissimi anni ’60. Già all’epoca l’azienda, che portava il nome dei fratelli Aquili, era conosciuta e rinomata per la qualità dei suoi vini, per il servizio di consegna e per la sua modernità. Fu lì che Sandro Silvestroni, giovane volenteroso, intraprendente e zelante, si appassionò al vino, ricevendo così dai fratelli Aquili la proposta di rilevare l’attività. La Casa Vinicola prese così il nome Silvestroni, e in un contesto di forte lavoro e grande impegno crebbe Alessandra, figlia di Sandro.
L’azienda, rimasta a conduzione familiare, legata ad antiche tradizioni e spinta da una forte motivazione verso il futuro, continua la sua ricerca di un punto d’equilibrio tra l’eredità dell’esperienza e le attuali imprescindibili contingenze della modernità. In un quadro di collaborazione ed entusiasmo si è sviluppata anche la filosofia della Casa Vinicola, il cui obiettivo trainante è la qualità, dall’inizio alla fine, dal vitigno alla consegna. Uniti da sempre dalla voglia di crescere, i fratelli Silvestroni hanno perseguito e realizzato il sogno del loro padre: portare il sapore della loro terra al di là dei confini regionali o nazionali.
L’accelerazione evolutiva dell’azienda è supportata da un moderno impianto di imbottigliamento, da un capiente magazzino di stoccaggio, nonché da un laboratorio che permette di controllare la qualità del vino in ogni momento. L’attenzione meticolosa e le più moderne tecniche di coltura fanno sì che l’amore per il buon vino si tramuti in risultati qualitativamente elevati. L’azienda propone una svariata gamma di prodotti, tutti frutto di una accurata selezione, per soddisfare le esigenze più disparate di chi vuol bere del buon vino in ogni occasione.
La cantina Benedetti&Grigi nasce sulle colline di Montefalco (PG), dalla passione per il vino e per il territorio dei suoi fondatori Umberto Benedetti e Daniele Grigi. Il connubio tra un esperto agronomo e un giovane e dinamico imprenditore, che hanno unito i loro vigneti per dare origine ad una nuova cantina, proiettata al futuro ma con uno sguardo attento al passato. Nasce così un'azienda di 70 ettari di vigneto diviso in 4 tenute e che vinifica circa 5.000 q.li di uva all'anno.
La cantina ha due linee di lavorazione per i bianchi e per i rossi.
Le uve bianche vengono tutte raccolte a mano in cassetta e raffreddate in cella frigo. Le uve vengono diraspate cercando di preservare l’integrità degli acini, di seguito vengono criomacerate per periodi più o meno lunghi secondo le varietà e poi pressate in maniera molto soffice in assenza di ossigeno sotto azoto in modo da evitare ogni ossidazione. Il mosto così ottenuto fermenta in botti d’acciaio a temperatura controllata.
Le uve rosse vengono raccolte parte a mano e parte a macchina, dopo essere diraspate, vengono fatte fermentare per periodi più o meno lunghi, secondo le varietà, in botti d’acciaio a temperatura controllata e con rimontaggi programmati.
Finita la fermentazione segue una fase di macerazione. Il vino così ottenuto va in botti d’acciaio dove finisce la fermentazione malolattica.
Per gli affinamenti successivi e in base alla tipologia del vino si affinano i vini in cemento, botti grandi di legno, tonneau e barrique di rovere. La continua ricerca supportata dal laboratorio interno fa sempre aspirare a migliorare i prodotti. L’azienda è in continua crescita sotto l’aspetto qualitativo e ogni anno vengono investite nuove risorse che ambiscono alla crescita di ogni singolo vino.
Per fare il vino buono occorre conoscere bene la terra da cui proviene e il cielo che ci governa.
Questa è la sintesi del pensiero che in casa Merotto si tramanda di generazione in generazione. All’interno del complesso e affascinante mondo del vino il legame ancestrale tra la natura e l’uomo conserva e dimostra tutta la sua forza evocativa ed ispiratrice attraverso la cultura della viticoltura di collina.
La ripidità delle geometrie della vite consente esclusivamente un lavoro manuale, tramandato dalle diverse generazioni in qualità di autentica religione della terra, in cui rispetto, sacrificio e dedizione rappresentano i valori autentici e profondi del sapere contadino. In questo si riconosce Graziano Merotto e con lui la sua lunga storia di appassionato viticoltore.
